«Азербайджанская кухня» - это 11-ый том коллекции «Кухни народов мира» от газеты «Комсомольская правда».
Представляет из себя 70-ти страничный альбом формата А4 в твердом переплете. Бумага –мелованная; все иллюстрации – цветные.
В небольшом предисловии буквально в нескольких словах обрисованы традиции азербайджанской кулинарии (причем внимание сосредоточено на тонкостях использования специй и на нюансах приготовления самых «традиционных» блюд). Практически все рецепты весьма доступные по набору продуктов (и – что немаловажно – по цене), а также достаточно просты в приготовлении. Рецепты посложнее хорошо разнообразят традиционное праздничное меню. Лично для меня единственный недостаток именно этих рецептов – использование баранины, которую я не покупаю; поэтому при приготовлении планирую использовать говядину. Один из рецептов – на основе фарша (котлетки в омлете, запеченные в духовке) – был опробован: результат положительный: готовится быстро и просто, сами биточки/котлетки можно заморозить и использовать для приготовления в следующий раз, вкус достаточно интересный благодаря специям, а само по себе блюдо сытное, к которому на гарнир отлично подойдут овощи. Вообще, чем больше книг этой серии я собираю - тем больше они мне нравятся: рецепты действительно не сложные, приготовление описано очень толково - но главное: они существенно разноображивают "стандартный набор" домашнего меню.
В книге 4 раздела: «Закуски и салаты» - 6 рецептов, «Супы» - 9 рецептов, «Горячие блюда» - 15 рецептов, «Выпечка, десерты и напитки» - 10 рецептов.
Каждый рецепт снабжен иллюстрацией готового блюда, для рецептов, располагающихся на двух страницах – есть «пошаговые» фотографии отдельных стадий процесса приготовления. Каждый рецепт содержит: дозировку необходимых продуктов на определенное количество порций (и значок-указатель количества порций), пошаговую инструкцию приготовления, значок-указатель времени и сложности приготовления. Привычного указателя калорийности нет – он заменен значком с количеством «баллов» по системе «кремлевской диеты» (в нескольких словах смысл этой программы описан).
Издание выглядит достаточно красиво, удобно в использовании и содержит «практические» рецепты, приготовление которых достаточно доступно кулинару «среднего уровня».