«Искусство кулинарии» - большой сборник рецептов, предполагающих как каждодневное использование и освоение начинающими кулинарами, так и более сложных и подходящих для торжественных мероприятий. Рецепты многочисленные, для облегчения ориентирования распределены по категориям:
- овощные блюда, салаты
- супы и бульоны
- мясные блюда
- рыбные блюда
- диетическая кулинария
- кондитерские изделия
- напитки
- консервирование
- кухня народов мира
-свч-кулинария
Общие рекомендации занимают буквально несколько строк в начале каждого раздела (если вообще имеются), а «на полях» собраны разнообразные кулинарные хитрости, советы и подсказки, особенно полезные именно начинающим кулинарам.
Рецепты даны в самом простом варианте: описание технологии приготовления в сопровождении списка необходимых продуктов. В некоторых разделах сопровождаются комментариями, например, калорийностью порций и содержанием белков, жиров и углеводов для диетического питания, или мощностью микроволновой печи для свч-кулинарии.
Наибольший недостаток книги – отсутствие навигатора, облегчающего поиск рецепта для конкретной ситуации (например, алфавитный указатель или указатель основного продукта). Книга хороша для освоения базовых рецептов, основ кулинарного искусства от простого к сложному.
Выходные данные: ООО «Адрес-М» (Москва) и ИПП «Прометей» (Тверь), автор-составитель Зубова Светлана Алексеевна (ISBN издания 5-87091-101-2)/