Консервирование и другие возможные разные способы заготовки урожая летнее-осенних продуктов для длительного хранения – вот тематическая основа содержания книги «Консервирование: сборник полезных советов и рецептов», материал для которой собран И.П. Стрекаловым.
Очень толковое и полезное издание.
Во-первых, рассматриваются все способы обработки и заготовки продуктов, причем с подробным разбором технической стороны – например, необходимой обработки тары или особенностей процесса использования закаточной машинки.
Во-вторых, есть «классические» рецепты, вполне привычные и понятные – засолка огурцов, компоты, варенье из самых доступных ягод типа черной смородины; квашенье разных сортов капусты, основные рецепты базовых консервированных салатов, сушка или соление грибов (в зависимости от вида).
В-третьих, есть рецепты, способные привычные фрукты и овощи «подать» в новом варианте, разнообразив привычное меню: например, компот из земляники или варенье из ирги, маринование стручковой фасоли и т.д.
В-четвертых, есть рецепты, связанные с обработкой и заготовкой продуктов не типичных для стандартных заготовок – например, щавеля или физалиса. В этом плане книга может заинтересовать даже опытных кулинаров.