«Мексиканская кухня» - 12-ый том коллекции «Кухни народов мира» (всего 31 «выпуск») от газеты «Комсомольская правда».
«Мексиканская кухня» - это 74 мелованных страницы формата А4, содержащие 40 рецептов традиционной мексиканской кулинарии, а также небольшое предисловие с краткой историей мексиканского кулинарного искусства. Большинство рецептов, конечно, не для ежедневного приготовления, а для разнообразия праздничного меню. С другой стороны, издание предлагает новые варианты приготовления бобовых – например, кукурузы или фасоли (которые я, например, очень люблю – но рецептов с использованием этих продуктов знаю совсем не много).
Рецепты сгруппированы в 4 раздела: «Закуски и салаты» - 8 рецептов, «Супы» - 9 рецептов, «Горячие блюда» - 15 рецептов, «Выпечка, десерты и напитки» - 8 рецептов.
Каждый рецепт содержит следующую информацию: пошаговую инструкцию процесса приготовления, иллюстрацию готового блюда, или – если рецепт занимает две страницы – иллюстрации для пошагового процесса приготовления, список необходимых ингредиентов (включая специи и травы) в расчете на определенное количество порций, значки, указывающие на время и сложность приготовления. Традиционного указателя калорийности нет – но есть указатель количества набираемых баллов по системе «кремлевской диеты» (суть этой программы для снижения и контроля веса в издании описана, но очень кратко и скупо).
Дополнено издание рубрикой «кстати» - в которой, например, рассказывается о приготовлении маринованного перца, рекомендации по выбору ингредиентов для конкретных блюд (например, какой сорт сыра предпочесть) или конкретного продукта (например, перца чили).
Собранные в этом весьма симпатичном и приятном издании, удобном для использования, рецепты способны разнообразить как повседневный рацион, так и праздничное меню.