Конкурс отзывов о книгах
Рейтинг книг
Добавить книгу

«Соусы и подливы»

Издательство: Рипол Классик
В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Все перечисленное поможет хозяйкам без труда разнообразить меню своих близких и каждый день радовать их оригинальными и очень вкусными блюдами.
Оцените книгу:
Средний балл: 4
Оценок: 1

Отзывы

Сортировать по: дате оценке
4
01.04.2018
Приготовление «бонусных» продуктов для готового блюда в виде соусов, подлив, домашних заправок и индивидуальных смесей пряностей, иногда серьезно недооценивают. Вместе с тем правильно подобранный соус способен не только подчеркнуть вкус блюда и украсить его при сервировке, но и скрыть некоторые огрехи – например, сделать более сочным пересыщенное при запекании мясо.
Книга «Соусы и подливы» - не смотря на свой относительно компактный вид толстенького томика карманных размеров – содержит серьезную подборку рецептов: соусы базовые и «именные», традиционные, например, для французской кулинарии, подливы, заправки для салатов, маринады, сладкие соусы и приготовление глазури, для консервирования как собственно соусов, так и продуктов, смеси приправ.
Рецепты – для удобства – рассортированы по принципу сочетаемости с определенным блюдом. Даны в простом формате: список необходимых ингредиентов и методика приготовления. Плохо, что нет информации о времени приготовления и количестве получаемого в итоге продукта.
Объем книги делает ее несколько не удобной в практическом использовании – нет алфавитного указателя; но разделение по блюдам и продуктам все же позволяет ориентироваться.
«Соусы и подливы» - довольно хороший тематический кулинарный сборник, способный предложить интересные идеи для кулинарного экспериментирования.



© 2000-2021, 7я.ру

SIA "ALP-Media", ratings@7ya.ru, https://www.7ya.ru/

Change privacy settings

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.