Конкурс отзывов о книгах
Рейтинг книг
Добавить книгу

«Соусы и подливы»

Издательство: Рипол Классик
В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов. Все перечисленное поможет хозяйкам без труда разнообразить меню своих близких и каждый день радовать их оригинальными и очень вкусными блюдами.
Оцените книгу:
Средний балл: 4
Оценок: 1

Отзывы

Сортировать по: дате оценке
4
01.04.2018
Приготовление «бонусных» продуктов для готового блюда в виде соусов, подлив, домашних заправок и индивидуальных смесей пряностей, иногда серьезно недооценивают. Вместе с тем правильно подобранный соус способен не только подчеркнуть вкус блюда и украсить его при сервировке, но и скрыть некоторые огрехи – например, сделать более сочным пересыщенное при запекании мясо.
Книга «Соусы и подливы» - не смотря на свой относительно компактный вид толстенького томика карманных размеров – содержит серьезную подборку рецептов: соусы базовые и «именные», традиционные, например, для французской кулинарии, подливы, заправки для салатов, маринады, сладкие соусы и приготовление глазури, для консервирования как собственно соусов, так и продуктов, смеси приправ.
Рецепты – для удобства – рассортированы по принципу сочетаемости с определенным блюдом. Даны в простом формате: список необходимых ингредиентов и методика приготовления. Плохо, что нет информации о времени приготовления и количестве получаемого в итоге продукта.
Объем книги делает ее несколько не удобной в практическом использовании – нет алфавитного указателя; но разделение по блюдам и продуктам все же позволяет ориентироваться.
«Соусы и подливы» - довольно хороший тематический кулинарный сборник, способный предложить интересные идеи для кулинарного экспериментирования.


Советуем также ознакомиться:

Вкусная подливка
Вкусная подливка. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Вкусная подливка. Как приготовить вкусную подливу, мясную и простую - к гречке, макаронам.
Бульон от варки сердца
Так уж исторически сложилось, что никогда я ничего из сердца не готовила. Хочу спросить: сколько по времени (примерно) должно вариться говяжье сердце и годится ли в пищу (например, добавлять в соусы, подливки ) бульон?
Грибной соус на кокосовом молочке
Соус тайский. В оригинале используются два вида грибов, что-то вроде экзотических опят и ещё одни, я использую просто обычные покупные шампиньоны или вёшенку, а по осени - любые грибы что под руку попадут (сыроежки, подосиновики итп). Кстати в рецепте который у меня...
Котлеты, котлетки.
И этим соусом заливаю котлеты. Можно не с томатом и сметаной делать, а со сливками и шампиньонами (или БЕЗ шампиньонов). а не надо их в духовке запекать, их можна соусом залить и не конфорке 10.12.2008 19:48:58, Ольга-13. А я никогда не тушу и не томлю котлеты. >.
Подскажите вкусный соус для котлет
Может подскажете как повкуснее сделать такую подливку ( соус ) не знаю как назвать. я часто делаю летом соус на основе помидоров, а зимой томата, самый простой вариант:потушить лук с морковкой, добавить томат или помидоры (лучше без кожицы), долить немного воды...
Ищу соус для мантов!!!!
Ищу соус для мантов!!!!. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Ищу соус для мантов!!!! Только что поступила просьба приготовить манты (ну так, в порядке эксперимента). В целом, я все понимаю - как...
В соус бешамель молоко холодное или горячее?
Соус бешамель делала по рецепту: "Муку немного прожарим в сливочном масле и тонкой струйкой вольем в кастрюлю с маслом и Соус Бешамель и комки - как бороться? Посоветуйте, плз, делала я тут мусаку, которую в конце укладывания нужно заливать соусом а-ля Бешамель...
Сливочный соус из пакетика
Сливочный соус из пакетика. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Домашний томатный соус. Заготовки на зиму: как приготовить соус из помидоров.
Опрос о покупных соусах
Опрос о покупных соусах. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и О покупных соусах. Поделитесь, пжлст, какие покупные соусы хорошие? А я вот акмальковские соусы вообще не жалую,мне из нашинских...
Какие специи лучше всего добавлять в мясной фарш?
Мясо шейка, лук мног, специи, оливковое масло так делали свинину, сейчас перешли на телятину: лук мясо специи на 2 часа и вс, мясо тает во рту. Как приготовить мясо: 2 рецепта из говядины и вустерский соус. Чили с фасолью, говядина с горохом и очень много специй.

© 2000-2020, 7я.ру

SIA "ALP-Media", ratings@7ya.ru, https://www.7ya.ru/

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.