Молекулярная кухня – это раздел науки о еде, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении. Термин «молекулярная гастрономия» придумали в 1992 году физик из Оксфордского университета Николас Курти и францужский химик Эрве Тис. Среди шеф-поваров, которые отстаивают научный подход к приготовлению блюд, — Ферран Адриа, Хуан-Мари Арзак, Хестон Блюменталь, Пьер Ганьер, Дмитрий Шуршаков, Анатолий Комм, Андрей Клюс. Вы спросите, к чему столь заумные речи? Все просто – чтобы было понятнее, о чем новая книга швейцарского писателя Мартина Сутера «Кулинар».
Раньше я не была знакома с творчеством этого автора, но была наслышана о нем. Да и издания «Темная сторона Луны», «Миланский черт», «Идеальный друг» не раз попадались на глаза в книжных магазинах. А недавно у меня появилась возможность поближе познакомиться с творчеством Мартина Сутера. Я долго не могла найти, что бы почитать, тут-то мой заботливый Тима и предложил «Кулинарию».
- Смеешься что ли? Это что, книга рецептов?
- Не совсем… Почитай, и сама все поймешь. Уверен, что тебе понравится.
Вот так все и началось. Я не смогла отложить в сторону книгу с аппетитным дымящимся рисом на обложке. А когда ее открыла – не могла нарадоваться на шрифт. Большие буквы, плотная бумага – это просто находка для книгомана, вот что я вам скажу.
Итак, главного героя этой истории зовут Мараван – он выходец из Шри-Ланки. Сбежать из родной страны его вынудила война. Теперь он вынужден жить вдали от Родины и страдать от тоски по ней. А еще, Мараван – непризнанный гений кулинарии, вынужденный выполнять черную работу в одном из крупных ресторанов. Его выдающиеся таланты так и остались бы непризнанными, если бы не случай, благодаря которому на свет появилось уникальное заведение «Пища любви», где шеф-поваром был ни кто иной, как Мараван! Его блюда, приготовленные с помощью молекулярно кулинарии, творили чудеса. От клиентов не было отбоя. Надо сказать, что путь к сердцу лежит через желудок не только у мужчин… Впрочем, если вы вдруг подумали, что книга эта имеет романтическую направленность, то вы ошибаетесь. Несмотря на такую любовно-кухонную тематику, в книге совершенно нет откровенных сцен. Разве что, намеки на них…
Да и дело тут в другом. Кто обращается в «Пищу любви? И мог ли подумать Мараван о том, что его волшебные кулинарные способности могут служит как во благо, так и во зло? Кого на самом деле обслуживает тамилец (тамилы – народ в южной Азии, в основном проживающий в Индии)?
Несмотря на кухонность сюжета, есть в нем и напряженность, да какая! Жаль только, что финал подкачал. Я ждала чего-то более масштабного. Только из-за этого не могу поставить книге высший балл. Тема очень интересная, особенно если учесть, что раньше я даже не слышала о молекулярной кулинарии. Все эти эксперименты со вкусом, цветом, запахом… Процесс приготовления блюд описан очень завлекательно. Кстати, в конце книги есть и несколько рецептов.
